처음 읽는 음식의 세계사 [리뷰]
문화와 기술의 발전과 음식 문화의 발전이 서로 어떤 영향을 주는지 알려주는 책 석기시대, 농경시대, 대항해 시대, 산업시대, 현대 시대를 거쳐가면서 중요했던 음식 재료들의 기원, 이야기들을 다루고 있다. 부패는 요리의 어머니 식초는 발효되어 시큼해진 와인 요리는 날것, 가열한 것, 발효한 것 크게 3가지 였다. 그러다 질 그릇을 발명하여 끓여서 만드는 요리를 만들게 된다. = 세라믹 혁명 세계 인구의 3분의 1이 벼가 주식이다. (인도, 중국, 한국, 일본 인듯) 육식에 대한 금기로는 이슬람교와 유대교의 돼지, 힌두교의 소, 유대교,기독교,이슬람교의 말이 있다. 사료 효율 돼지=1/3, 양 > 1/10, 소 = 1/10 (내가 알기론 닭=1/2) 성찬식의 커뮤니언(commuion)이란 원래 빵을 찢어서 ..
2022. 8. 16.
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